鲜蚕豆含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，具有以下功效与作用：

1. 提供蛋白质：有助于维持身体组织的修复和生长。

2. 能量供给：碳水化合物提供能量，适合作为运动员或体力劳动者的补充食物。

3. 促进消化：蚕豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4. 补充维生素：含有丰富的维生素B群，有助于维持神经系统和代谢功能。

5. 提供矿物质：蚕豆富含钾、镁、铁等矿物质，有助于维持电解质平衡和血红蛋白合成。

6. 抗氧化作用：蚕豆中的抗氧化物质有助于清除自由基，减少氧化应激对身体的损害。

7. 降低胆固醇：一些研究表明，蚕豆中的一些成分可能有助于降低血液中的胆固醇水平，有利于心血管健康。

鲜蚕豆是一种营养丰富、多功能的食物，可以作为日常饮食中的重要组成部分之一，但应适量食用，避免摄入过量。