减肥需要综合考虑饮食、运动和生活习惯。要减去碳水化合物和脂肪，建议采取以下措施：

1. 控制碳水化合物摄入量：减少主食如米饭、面条和面包的摄入量，选择全谷类食品替代。

2. 增加蛋白质摄入：摄入足够的蛋白质可以增加饱腹感，同时帮助维持肌肉质量。

3. 选择健康脂肪：取代饱和脂肪和反式脂肪的食物，选择植物油、鱼类和坚果等富含不饱和脂肪的食物。

4. 控制总热量摄入：保持适当的热量摄入量，避免摄入过多导致能量过剩。

5. 增加有氧运动：如慢跑、游泳和骑行等，有助于消耗脂肪并提高新陈代谢水平。

6. 做力量训练：增加肌肉量可以提高基础代谢率，帮助长期控制体重。

7. 规律生活：保持良好的睡眠习惯和减少压力，有利于身体健康和减肥效果。

以上建议旨在提供一些减肥的指导，具体实施时应结合个人体质和生活习惯进行调整。