鼢鼠，又称田鼠或地鼠，通常作为实验动物使用。它们在科学研究中有着广泛的应用，尤其在医学和生物学领域。鼢鼠在研究中可用于模拟人类疾病，测试药物的有效性和安全性，以及探索基因功能和遗传疾病机制等方面。由于其生殖周期短、繁殖力强、基因易于编辑等特点，鼢鼠在科学研究中被广泛认可并使用。

鼢鼠并不是传统意义上的食用动物，因此其功效与食用价值相对有限。鼢鼠肉并未被广泛认可或推崇为具有特殊功效的食物。在一些地区，鼢鼠可能被当作野味食用，但并没有明确的医学或营养价值得到证实。总体而言，鼢鼠主要作为实验动物，在科学研究中发挥着重要的作用，而不是被用作食用或具有特殊功效的食物。