人体对脂肪的吸收率因人而异，通常在95%左右。这一过程主要发生在小肠，其中胆汁和胰酶等消化液起着关键作用。脂肪先在胃中被机械性分解，然后在小肠中被胆汁中的胆盐乳化，使其形成微小的乳状粒子。胰酶进一步将脂肪水解成脂肪酸和甘油，使其更容易被肠壁吸收。吸收后的脂肪酸和甘油会重新组装成三酰甘油，进入淋巴系统最终进入血液循环。影响脂肪吸收率的因素包括膳食结构、消化系统健康状况以及个体代谢特征等。