婴儿乙肝的症状包括但不限于：

1. 肤色变化：黄疸是婴儿乙肝常见症状，表现为皮肤和眼睛发黄。
2. 消化问题：婴儿可能出现食欲减退、呕吐、腹泻等消化系统问题。
3. 发热：发热是免疫系统应对病毒感染的典型反应。
4. 疲倦和不安：婴儿可能因感染而感到疲倦不安，表现出不寻常的困倦和易激动。
5. 腹部不适：包括腹痛或不适，婴儿可能因此表现出哭闹或不安。
6. 黑便：婴儿乙肝患者可能出现黑色便便，这是肝脏受损的迹象之一。

需要注意的是，婴儿乙肝的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能表现出轻微症状或无症状。若怀疑婴儿患有乙肝，应尽早咨询医生进行确诊和治疗。