维生素C，又称抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，对人体有多种作用和功效。

1. 抗氧化作用：维生素C是一种有效的抗氧化剂，有助于清除自由基，减缓细胞老化，保护细胞膜和DNA不受损伤。

2. 促进铁的吸收：维生素C能够增强肠道对铁的吸收，有助于预防贫血。

3. 免疫调节：维生素C参与调节免疫系统，增强机体抵抗力，有助于预防感冒和其他疾病。

4. 胶原蛋白合成：维生素C是合成胶原蛋白的必需营养素，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康。

5. 抗炎作用：维生素C具有一定的抗炎作用，有助于缓解炎症和关节疼痛。

维生素C的用法用量视个体情况和需求而定，一般成年人每日推荐摄入量为男性90毫克，女性75毫克，孕妇和哺乳期妇女需求量略高。可以通过食物摄取或补充剂来获得足够的维生素C。补充剂的推荐剂量因人而异，最好在医生或营养师的指导下使用。