炒青菜的热量和脂肪含量取决于使用的油和烹饪方法。一般而言，青菜本身热量较低，而添加的油量和种类则会影响总热量和脂肪含量。以典型的食用油，如植物油、橄榄油等炒制青菜，一般每100克约含有约14-15克脂肪和120-130千卡热量。实际烹饪中油的使用量可能因人而异，因此具体的数值可能会有所不同。为减少脂肪摄入，可以选择减少使用油量、选择低脂肪含量的油或使用无油烹饪方法，如蒸或水煮。