自制寿司的热量取决于其配料和制作方法。通常，寿司的热量较低，因为主要成分是鱼、蔬菜和米饭，这些食材相对较为健康。但是，如果添加了高热量的配料，如油炸的食材、沙拉酱或芝士等，热量就会增加。米饭中的米醋和糖分也会为其增添一定的热量。因此，如果要控制寿司的热量，可以选择低热量的配料，并控制米饭的用量。注意少用油脂和调味料也是降低寿司热量的有效方法。最终，如何控制寿司的热量取决于个人的饮食习惯和健康目标。