猪脊髓是猪脊椎内的软骨骨髓，主要由脂肪组织和一些结缔组织构成。其功效与作用包括：

1. 营养补充：猪脊髓富含脂肪、蛋白质和一些微量元素，如钙、磷等，能够提供营养和能量。

2. 滋补作用：传统中医认为，猪脊髓具有滋补肾虚、强筋骨的作用，可用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、肌肉无力等症状。

3. 药用价值：在中医药理论中，猪脊髓被用于一些中药方剂中，如补脑髓、滋肾髓等方剂，用于治疗肾虚、补充脑髓等症状。

4. 烹饪用途：猪脊髓在一些菜肴中被用作食材，具有一定的美味和口感，如猪脊髓汤等。

需要注意的是，猪脊髓作为一种动物内脏器官，其功效和作用虽有传统医学认可，但在科学验证方面尚缺乏足够的研究和证据支持，因此在使用时应谨慎，并遵循医嘱或食用建议。