炒皮，又称炒栗子皮，是栗子去壳后的外皮。炒皮富含膳食纤维、维生素C、维生素E、硒等营养成分。其主要功效与作用包括：

1. 抗氧化作用：炒皮中的维生素C和维生素E具有较强的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

2. 改善消化：炒皮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题，改善消化道健康。

3. 增强免疫力：炒皮中的硒是一种重要的微量元素，可以增强免疫力，提高机体抵抗力。

4. 降低血糖：炒皮中的膳食纤维可以延缓血糖的上升，有利于控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助作用。

5. 促进排毒：炒皮中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助排出体内废物和毒素。

需要注意的是，炒皮虽然营养丰富，但也要适量食用，过量可能会导致消化不良等问题。