鲜蘑菇富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其主要功效与作用包括：

1. 提供营养：鲜蘑菇含有丰富的蛋白质和多种维生素，如维生素B族和维生素D，对维持身体正常功能和健康至关重要。

2. 增强免疫力：鲜蘑菇含有β-葡聚糖等免疫调节物质，有助于增强人体免疫力，预防感染和疾病。

3. 调节血糖：鲜蘑菇富含纤维素，有助于控制血糖水平，对于糖尿病患者和血糖不稳定的人群有益。

4. 保护心血管：蘑菇中的多酚类化合物和胆碱有助于降低胆固醇，保护心血管健康，预防心血管疾病。

5. 提供抗氧化作用：鲜蘑菇含有丰富的抗氧化物质，如维生素C和硒，能够清除自由基，延缓衰老，预防慢性疾病。

需要注意的是，对于个别人群可能存在过敏反应，因此在食用时应注意个人体质和食物相容性。