果味钾（potassium sorbate）是一种食品添加剂，常用于食品工业中作为防腐剂使用。其主要作用是抑制食品中的霉菌和酵母的生长，延长食品的保质期。果味钾是一种有效的防腐剂，被广泛用于各类食品，如果酱、果汁、乳制品、糕点等。其作用机制是通过阻断霉菌和酵母的营养代谢，使其无法繁殖，从而保持食品的新鲜和品质。果味钾在食品中使用安全可靠，符合相关的食品安全标准和法规。