炒甘草是中药中常用的一种药材，其作用与功效主要包括：

1. 解毒：炒甘草具有一定的解毒作用，可用于治疗中毒引起的不适症状。

2. 缓解咳嗽：炒甘草中含有甘草甜素等成分，具有镇咳、祛痰的作用，可用于治疗咳嗽、喉痛等症状。

3. 保护胃黏膜：炒甘草中的甘草酸等成分能够增加胃黏膜的黏液分泌，有助于保护胃黏膜，减轻胃部不适。

4. 调节血压：炒甘草中的甘草甜素具有保护心血管、降低血压的作用，可辅助治疗高血压等心血管疾病。

5. 抗炎消肿：炒甘草具有一定的抗炎作用，可用于治疗炎症引起的肿胀、疼痛等症状。

需要注意的是，炒甘草虽然有诸多功效，但也存在一定的禁忌和副作用，如长期大量使用可能导致水钠潴留、高血压等问题，因此在使用时应遵医嘱，并注意控制剂量。