水煮过的芹菜是一种低热量的蔬菜，其热量因烹饪方式和量的不同会有所变化。根据美国农业部（USDA）的数据，每100克水煮过的芹菜热量约为18千卡（75千焦）。这种低热量特性使得芹菜成为减肥和健康饮食的理想选择。

水煮过程中，芹菜的热量基本保持不变，因为芹菜主要由水分和纤维组成，含有极少量的脂肪和蛋白质。水煮的烹饪方式不会显著增加其热量，只会略微改变其营养成分。值得注意的是，芹菜在水煮后会失去部分水溶性维生素，如维生素C和B族维生素，但其纤维和矿物质成分仍然保留。

在食用水煮芹菜时，通常不会添加高热量的调味品，这有助于保持其低热量的特点。如果在烹饪或食用时添加油、奶酪等高热量成分，则需要相应地增加整体热量计算。

水煮过的芹菜每100克的热量约为18千卡，这使其成为一种健康的低热量食品，适合各种饮食计划。