水煮牛肉汤的热量取决于其成分和配料。通常情况下，水煮牛肉汤的热量主要来自牛肉本身，以及其他添加的食材如青菜、调味料等。一般来说，牛肉是高蛋白质、高脂肪的食物，每100克生牛肉的热量约为250卡路里。加入的蔬菜和调味料对总热量也有一定的贡献，但相对较低。

因此，水煮牛肉汤的热量取决于牛肉的用量和肉的部位（如肥瘦程度），以及其他配料的种类和用量。想要准确了解水煮牛肉汤的热量，最好根据具体的食谱和食材含量来计算，或者查阅相应的营养信息表。