猪肉中的脂肪含量和热量因部位和处理方式而异。一般而言，猪肉脂肪含量较高，每100克猪肉中脂肪含量约为10-16克，热量约为250-350卡路里。但具体数值会因部位和烹饪方式而异。例如，瘦肉的脂肪含量较低，肋眼肉的脂肪含量相对较高。

猪肉中脂肪主要分为饱和脂肪和不饱和脂肪。饱和脂肪可能增加胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。不过，猪肉也含有蛋白质、维生素和矿物质，如维生素B6、B12、锌和铁等，是人体所需营养的重要来源之一。

要合理享用猪肉，可以选择去除多余脂肪的瘦肉部位，烹饪时减少使用油脂，避免高温烹饪，如油炸，以保留营养成分。均衡饮食，多样化食物来源，有助于获得全面的营养。