脂溶性维生素是指能够溶解在脂肪中的维生素，包括维生素A、D、E和K。它们在人体内发挥多种重要作用。

1. 维生素A：有助于维持视觉健康、促进免疫系统功能、维护皮肤和黏膜的健康。

2. 维生素D：有助于钙和磷的吸收与代谢，维持骨骼健康，调节免疫系统功能。

3. 维生素E：作为抗氧化剂，有助于保护细胞膜免受氧化损伤，维持血管健康，促进免疫系统功能。

4. 维生素K：参与凝血过程，促进血液凝结，维持骨骼健康。

这些脂溶性维生素在适量摄入的情况下对人体健康至关重要。过量摄入可能导致中毒，因此建议通过均衡饮食获取足够的维生素，而不是依赖过量的补充剂。