一盘鱼香茄子的热量取决于其具体配方和烹饪方法。一般而言，茄子本身属于低热量食物，约每100克茄子含有约25卡路里的热量。而鱼香茄子的热量会因为其他配料如猪肉、调味料等而有所增加。根据一般的食谱，一份普通大小的鱼香茄子（约200克）大约含有300-400卡路里的热量。这一数字会根据具体的食谱和烹饪方法而有所不同。建议在制作时注意使用健康的烹饪方法，如少油烹饪，以减少热量摄入。