韭菜猪肉饺子馅的热量因具体配料和比例不同而有所差异。一般来说，主要成分包括猪肉和韭菜。以下是一个大致的热量估算：

1. 猪肉：猪肉的热量较高，约为250-300卡路里/100克。假设饺子馅中猪肉占60%，即每100克饺子馅含60克猪肉，其热量约为150-180卡路里。

2. 韭菜：韭菜的热量较低，约为25-30卡路里/100克。假设饺子馅中韭菜占40%，即每100克饺子馅含40克韭菜，其热量约为10-12卡路里。

3. 其他配料：制作饺子馅时通常还会加入调料，如酱油、盐、姜、蒜等，这些调料的热量相对较低，可忽略不计。

综合以上成分，每100克韭菜猪肉饺子馅的热量大约为160-192卡路里。如果饺子馅含水量较高，热量会略低；如果使用肥肉较多，则热量会增加。具体热量需根据实际配料和比例进行更精确的计算。