软腭发炎可能表现为以下症状：

1. 软腭红肿：软腭组织受炎症影响时可能会出现红肿，这是常见的炎症反应之一。

2. 疼痛：软腭发炎时，患者可能感到软腭区域疼痛或不适，尤其在吞咽或进食时可能加重。

3. 发热：发炎引起的免疫反应可能导致体温升高，有些患者可能会出现发热症状。

4. 咽部不适：软腭发炎可能导致咽部不适感，如灼热感、异物感等。

5. 食欲不振：由于疼痛和不适感，患者可能会出现食欲减退的症状。

需要注意的是，软腭发炎的症状可能因个体差异而有所不同，且在不同病因下表现也会有所差异。若怀疑软腭发炎，请及时就医，以获取正确的诊断和治疗。