反式脂肪是一种通过人工氢化过程生成的不饱和脂肪，常见于加工食品、油炸食品和烘焙食品中。科学研究表明，摄入反式脂肪会导致体重增加。这是因为反式脂肪在体内的代谢路径与其他脂肪不同，容易被储存而不是消耗。

反式脂肪能提高低密度脂蛋白（LDL，俗称“坏”胆固醇）水平，降低高密度脂蛋白（HDL，俗称“好”胆固醇）水平。这种胆固醇的变化会导致脂肪在体内的累积，从而增加体重。反式脂肪影响胰岛素敏感性，可能导致胰岛素抵抗和代谢综合征，这些都是体重增加和肥胖的风险因素。

研究还发现，反式脂肪可能改变脂肪细胞的分布，特别是增加腹部脂肪，这种脂肪分布与代谢疾病密切相关。某些动物实验和人类观察性研究支持这一观点，显示高反式脂肪饮食的个体比低反式脂肪饮食的个体体重增加更显著。

反式脂肪通过多种机制影响体重和脂肪分布，长期摄入不仅增加体重，还会提高患上多种代谢疾病的风险。因此，减少反式脂肪的摄入对于控制体重和维护整体健康至关重要。