新疆凉皮擀面皮的热量取决于配料和制作方法。一般来说，凉皮擀面皮中的主要成分是面粉和水，这两者本身并不含热量，但热量会随着添加的其他配料和制作方式而变化。例如，如果在凉皮中添加了高热量的食材如肉类或油脂，热量会增加。如果凉皮是用油炸而成，热量也会相应增加。

因此，要准确了解新疆凉皮擀面皮的热量，需要考虑具体的配方和制作方式。一般来说，以100克新疆凉皮擀面皮为例，其热量在100-300卡之间，具体数值取决于配料和制作方式的不同。