做胃切除手术后可能出现一系列症状，其中包括但不限于：

1. 饮食调整：胃切除手术后，消化系统功能会受到影响，可能需要调整饮食习惯，采用小而频的餐食方式，并避免食用高脂肪和高糖食物。

2. 消化问题：部分患者可能会经历消化不良、恶心、呕吐等问题，特别是在摄入大量食物或进食过快时。

3. 营养不良：由于胃切除会影响食物的吸收，患者可能面临营养不良的风险，需要密切监测营养状况，并在必要时进行补充。

4. 体重变化：部分患者可能会出现体重下降或体重增加的情况，这与饮食调整、消化功能改变等因素有关。

5. 胃肠道症状：胃切除后，患者可能会出现腹泻、便秘等胃肠道问题，需要根据具体情况采取相应的治疗措施。

需要指出的是，具体的症状和影响因个体差异而异，患者在手术后应密切关注身体状况，并及时就医咨询医生。