瘦肉与猪肝相比，猪肝的热量较高。猪肝是一种高热量食品，含有丰富的脂肪和蛋白质，每100克猪肝的热量大约为165千卡。而瘦肉则相对较低，一般瘦肉中脂肪含量较少，每100克瘦肉的热量大约在140千卡左右。因此，从热量角度来看，猪肝比瘦肉热量高。

这种差异主要源于它们的营养成分组成。猪肝富含脂肪和胆固醇，这些都是高热量的营养物质。而瘦肉虽然也含有蛋白质，但是其脂肪含量相对较低，因此热量也较低。

总体来说，猪肝和瘦肉都是优质的蛋白质来源，但是如果你更关注热量控制或者需要控制脂肪摄入量的话，瘦肉可能是更好的选择之一。