节食一个月能减掉多少脂肪取决于多种因素，包括个体的基础代谢率、每日摄入的热量、身体活动水平以及节食的具体方式。一般来说，要减掉1磅（约0.45公斤）的脂肪，需要通过饮食或运动消耗大约3500卡路里的热量赤字。

假设一个人每天减少500至1000卡路里的摄入量，那么一个月（30天）内可以创造15000至30000卡路里的热量赤字。这相当于大约4.3至8.6磅（约2至4公斤）的脂肪。

需要注意的是，快速的体重减轻可能不仅仅是脂肪的减少，还包括水分和肌肉的流失。因此，健康和可持续的减肥速度通常建议每周减重0.5至1公斤，即一个月减重2至4公斤。长期的健康管理不仅仅依赖于短期的节食，还需要结合均衡的饮食和适当的运动。

节食一个月通常可以减掉2至4公斤的脂肪，但个体差异较大，具体效果因人而异。建议在减肥过程中保持营养均衡，并在必要时咨询专业营养师或医生的建议。