绝食期间，身体会依次消耗不同类型的储能物质以维持基本的生理功能。首先被消耗的是肝脏和肌肉中的糖原，因为它们是最快速、最直接的能量来源。糖原储备相对有限，通常只能维持一到两天。

在糖原耗尽后，身体会转向脂肪和肌肉中的蛋白质作为能量来源。在初期，脂肪的消耗比例较高，因为脂肪是高能量密度的储能物质，能够提供更持久的能量。随着绝食时间的延长，身体会逐渐增加蛋白质的分解，尤其是当脂肪储备减少时。蛋白质的分解会导致肌肉组织的流失，这是因为身体需要从蛋白质中获取氨基酸以支持关键器官和系统的功能。

因此，绝食最初会主要消耗脂肪，但随着时间的推移，肌肉也会被显著分解。这种变化是身体的一种保护机制，试图维持生命体征和重要器官的正常运作。长期绝食对身体有严重的负面影响，包括但不限于肌肉大量流失、免疫功能下降和器官损伤，因此不建议通过绝食减肥或其他方式来处理体重问题。健康的饮食和适量的运动才是科学合理的减重方法。