竹茹，即竹荪，是竹类植物的地下茎，是一种具有丰富营养价值的食用菌类食材。竹茹含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补强身、补肾益精、健脾开胃、润肺止咳等功效。竹茹还含有多种氨基酸，有助于增强人体免疫力，提高抗病能力。竹茹还具有一定的药用价值，可用于治疗肾虚、久咳、痰多等症状。

竹茹作为一种食用菌类食材，具有较高的营养价值和药用价值，适量食用有益健康。