绝食减得主要是体内的水分和肌肉，而非脂肪。绝食过程中，身体首先消耗体内的糖原储备，然后开始分解肌肉以获取能量。肌肉含有大量水分，因此随着肌肉的分解，体重也会相应减轻，但这并不意味着减掉的是脂肪。相比之下，脂肪储存于身体深层，通常在长时间的饥饿状态下才会被分解。

值得注意的是，长期绝食可能导致严重的营养不良和健康问题，包括但不限于脱水、电解质紊乱、免疫系统受损等。过度减少肌肉量也会降低基础代谢率，使得之后恢复正常饮食后更容易产生反弹效应。因此，建议采取健康的饮食和运动方式来控制体重，以保持身体的健康和平衡。