高蛋白低脂肪低糖的食物种类包括：

1. 瘦肉：鸡胸肉、火鸡肉、鱼肉等。
2. 乳制品：低脂牛奶、希腊酸奶、低脂奶酪等。
3. 豆类和豆制品：豆腐、豆浆、鹰嘴豆、黑豆等。
4. 蛋类：蛋白质丰富，但脂肪含量较低，适量食用。
5. 海鲜：鱼类如三文鱼、鳕鱼、鲈鱼等含有丰富蛋白质和较低脂肪。
6. 坚果和种子：杏仁、核桃、花生等含有良好蛋白质和健康脂肪。
7. 蔬菜：大部分蔬菜都含有一定量的蛋白质，如菠菜、花椰菜、西兰花等。
8. 全麦和杂粮：燕麦、糙米、全麦面包等含有蛋白质且富含纤维，有助于控制血糖。

在选择食物时，建议综合考虑蛋白质、脂肪和糖的含量，并确保合理搭配，以满足身体所需营养，并根据个人健康状况和活动水平进行调整。