葡甘聚糖是一种多糖类化合物，通常用作食品添加剂，具有增稠、保湿等功能。长期食用葡甘聚糖可能会引起一些副作用。其中，一些人可能对葡甘聚糖过敏，出现过敏反应如皮疹、呼吸困难等症状。摄入过量的葡甘聚糖可能导致消化不良、腹泻等胃肠道问题。葡甘聚糖的长期摄入对人体健康的潜在影响还需要更多科学研究来确定。因此，建议在食用任何添加剂时都要谨慎，尤其是长期食用，最好遵循食品安全指南，保持适度摄入。