根据食物营养成分数据库，100克炒山药的热量大约在100-150卡路里之间。这一数值取决于炒山药所使用的油脂量以及烹饪方式。山药本身属于低热量、高纤维的食物，每100克约含有100卡路里左右的热量。但在烹饪过程中，添加的油脂会增加热量含量。一般情况下，炒山药会使用一定量的油脂，而油脂的热量较高。因此，总的热量会略高于山药本身的热量。但确切的热量数值取决于实际烹饪时所使用的食材和方法，例如食用油的种类和用量。