根据中国国家标准《GB 5413.9-2010 食品安全国家标准 酸奶》中的规定，酸奶中脂肪的国标测定方法主要采用乳脂含量的测定。该方法基于化学分析原理，通过脂肪的提取和测定来确定酸奶中脂肪的含量。具体步骤包括样品准备、脂肪提取、乳脂含量的测定和结果计算等。在实验室条件下，通过严格控制操作流程和使用标准试剂和仪器设备，可得到准确的脂肪含量数据，以评估酸奶产品的质量和安全性。值得注意的是，该国标测定方法是基于科学研究和实践经验制定的，因此在实际应用中应严格按照标准操作，以确保测试结果的准确性和可靠性。