肉末烤茄子的热量取决于其成分和制作方法。一般来说，茄子本身低热量，约每100克茄子含有25卡路里。而肉末则含有较高的蛋白质和脂肪，每100克瘦肉末约含有165卡路里，而每100克肥肉末可能含有约280卡路里。烤制过程中，是否添加油脂也会影响热量。一般情况下，烤制时会添加一些橄榄油或其他油脂以增加口感，每勺橄榄油约120卡路里。综合考虑，肉末烤茄子的热量在约250-400卡路里之间，具体数值取决于使用的肉末种类、比例以及烹饪方式。