穿山甲在传统药学中被用作药材，据信具有一定的功效。科学证据对其作用仍不充分。穿山甲被认为对风湿痛、炎症和部分疾病有一定疗效，但缺乏临床试验支持。其所谓的药用作用可能主要源自民间传统或个人经验，需更多科学研究加以验证。

至于穿山甲的食用方法，一些地区的食用文化将其视为美食。值得注意的是，因穿山甲受到非法贸易和濒危的威胁，其食用行为受到道德和法律的质疑。在考虑食用穿山甲时，应谨慎并遵循当地法律和道德标准。

总体而言，尽管穿山甲在传统药物和食品中有一定应用，但其功效和食用方法仍需进一步的科学研究和验证，同时也需要考虑到保护穿山甲及其栖息地的重要性。