全身起湿疹的症状包括皮肤发红、瘙痒、干燥和鳞屑。湿疹可能在不同部位表现出不同的症状。以下是一些常见症状：

1. 皮肤发红：湿疹常导致皮肤发红，尤其在瘙痒和抓挠后更为明显。
2. 瘙痒：瘙痒是湿疹最常见的症状之一，可能导致患者不断抓挠，进而引发皮肤损伤。
3. 干燥和鳞屑：受湿疹影响的皮肤通常非常干燥，可能出现脱屑现象。
4. 水疱和渗液：在急性湿疹中，皮肤可能出现小水疱，破裂后会渗出液体，随后形成结痂。
5. 皮肤增厚和皲裂：长期慢性湿疹可能导致皮肤变厚、粗糙，并可能出现裂纹。

湿疹的具体表现因人而异，可能受到遗传、环境、过敏原、压力等多种因素的影响。常见的触发因素包括某些食物、化学物质、极端气候条件和皮肤感染。

鉴于湿疹可能与多种疾病和健康状况相关，建议出现上述症状时及时咨询皮肤科医生，以获得专业诊断和治疗方案。治疗措施通常包括保湿剂、局部类固醇药膏以及抗组胺药物等，具体治疗应根据个人病情和医生建议进行调整。