100克红烧鱼的热量取决于多个因素，包括食材配方、烹饪方法和调味料使用量等。一般而言，红烧鱼属于高热量食物，但确切的热量数值会因具体情况而异。根据一般的估算，红烧鱼的热量大约在100克左右约为150至250千卡之间。这一数值仅供参考，实际数值可能因不同厨师和食材组合而有所不同。若想准确了解红烧鱼的热量，建议参考专业的食品营养成分表或咨询营养师以获取更确切的信息。