粉丝和河粉在制作过程中，主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪过程中能够释放出大量的热量。因此，从热量角度来看，粉丝和河粉的热量相对较高。但是，实际上两者的热量差异并不显著，主要取决于其所配搭的食材和调料，以及烹饪方法。一般而言，如果使用的食材和调料较为清淡，烹饪方式较为简单，那么粉丝和河粉的热量都可以控制在较低水平。因此，无论选择粉丝还是河粉作为主食，都应该结合个人饮食需求和偏好，以适量摄入为原则。