凉皮和猪蹄的热量含量因具体制作方法和配料而异。一般而言，凉皮的主要原料是面粉和水，其热量相对较低，通常在100克左右约为95-120卡路里。而猪蹄则富含脂肪和蛋白质，因此热量较高，每100克约为200-250卡路里。但需注意，烹饪方法和配料的添加会影响最终热量。如猪蹄制作时添加大量油脂或调味料会增加热量，而凉皮可能会配以油、酱油等增加口感，也会影响其热量含量。因此，具体热量需参考所用食材和制作方法。