针灸治疗耳石症的原理是通过刺激特定的穴位，调节人体的气血运行，以达到舒筋活络、调整人体生理功能的目的。根据中医理论，耳石症主要是由于气血运行不畅、脏腑功能失调引起的。针灸治疗可以通过刺激穴位，促进气血畅通，调整脏腑功能，增强机体的抵抗力，达到治疗的效果。针灸还可以通过调整神经内分泌系统的功能，影响脑内多种生物活性物质的合成和释放，从而对耳石症产生调节作用。值得注意的是，针灸治疗在治疗耳石症方面的疗效，还需要结合个体情况，因此在接受治疗前最好先咨询医生的建议。