青蛙肉富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食物。蛙肉中的蛋白质含量较高，有助于维持肌肉健康和修复组织。青蛙肉中含有丰富的维生素B族，如维生素B12，对神经系统功能有益。青蛙肉也含有铁、锌等矿物质，有助于血液循环和免疫系统功能。

需要注意的是，青蛙肉可能含有一定量的嘌呤，对于患有痛风等疾病的人群，应该限制摄入。野生捕捉的青蛙可能存在环境污染物的风险，因此选择来源可靠的青蛙产品更为安全。

适量食用青蛙肉可以提供丰富的营养，但个体差异和健康状况需考虑，建议在均衡饮食的前提下食用。