维生素B6是一种水溶性维生素，也称为吡哆醇。它在人体内扮演着多种重要角色。维生素B6参与体内蛋白质代谢，促进氨基酸的转化和蛋白质的合成。维生素B6在神经系统中发挥重要作用，参与神经递质的合成，维护神经传导功能。维生素B6还参与血红蛋白的合成过程，有助于维持正常的血液功能。对于免疫系统而言，维生素B6也具有调节免疫功能的作用。维生素B6还有助于调节血糖水平，维持血糖稳定。维生素B6在人体内的作用包括促进蛋白质代谢、维护神经功能、维持血液功能、调节免疫功能以及调节血糖水平。