银杏叶具有多种药用价值，其中包括改善循环系统功能、抗氧化和抗炎作用等。银杏叶中含有丰富的黄酮类化合物和酚类物质，这些成分被认为有助于促进血液循环，减少血栓形成，从而有助于预防心血管疾病。银杏叶还被用于缓解哮喘、减轻焦虑和改善记忆力等方面。

食用银杏叶的方法包括制作茶饮或药膳。一般来说，将干燥的银杏叶用沸水冲泡成茶饮，每日饮用一到两次，可以享受其益处。银杏叶也可以用于烹饪药膳，如银杏叶炖瘦肉汤等。在食用银杏叶前，建议咨询专业医生或中医师，特别是对于有特殊健康状况或正在服用药物的人群，以确保安全和合理的用量。