红烧肉是一道传统的中式菜肴，其热量、脂肪和蛋白质含量取决于配方和烹饪方法。一般情况下，根据一份常见的红烧肉（约100克）的营养成分，其热量约为300-400卡路里，脂肪含量约为20-30克，蛋白质含量约为15-20克。值得注意的是，这些数值可能会因食材和厨艺的差异而有所变化。红烧肉通常含有较高的脂肪含量，主要来自肉类和使用的油脂，而蛋白质则主要来自肉类。因此，作为一道美食，红烧肉在热量和脂肪方面较高，适量食用更为合适，特别是对于关注健康的人群。