龟头是男性生殖器的一部分，其敏感性源于其神经末梢的丰富。当龟头受到刺激时，神经末梢会传递信号至大脑，引起感觉和反应。敏感性因人而异，但一些可能的原因包括：1. 龟头神经末梢数量多，使其更容易受到刺激；2. 龟头皮肤较薄，使其更易感受到外界刺激；3. 龟头周围血管丰富，增加了血液流动，进一步增强了其敏感性。个体的生理状态、心理因素和性经验也可能影响龟头的敏感度。因此，一碰龟头就敏感可能是因为龟头本身的生理特点以及个体的生理和心理状态所致。若感觉过度敏感或带来不适，建议咨询医生或专业性健康机构寻求进一步建议和指导。