西兰花、菠菜、芹菜和黄瓜是一些脂肪和热量较低的蔬菜。这些蔬菜通常含有较高的水分和膳食纤维，而脂肪含量相对较低。例如，西兰花每100克含有约0.3克脂肪和约25卡路里热量；菠菜每100克含有约0.4克脂肪和约23卡路里热量；芹菜每100克含有约0.2克脂肪和约16卡路里热量；黄瓜每100克含有约0.1克脂肪和约15卡路里热量。这些蔬菜是许多健康饮食计划的重要组成部分，因为它们提供了丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，同时又能帮助控制卡路里摄入量。因此，将这些蔬菜包括在饮食中有助于保持健康的体重和身体状况。