18种氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位。它们在人体中扮演着重要的角色，包括构建和修复组织、调节代谢过程、携带氧气和营养物质、参与免疫反应等。每种氨基酸都具有独特的功能和作用：

1. 丝氨酸（Serine）：参与蛋白质合成和代谢过程。
2. 丙氨酸（Alanine）：可用作能量来源，参与葡萄糖代谢。
3. 苏氨酸（Threonine）：是蛋白质合成的必需组成部分。
4. 脯氨酸（Proline）：在蛋白质结构中起支持和稳定作用。
5. 赖氨酸（Lysine）：参与蛋白质合成和骨骼生长。
6. 丙氨酸（Arginine）：在氮代谢和免疫功能中发挥作用。
7. 甲硫氨酸（Methionine）：参与蛋白质合成和脂肪代谢。
8. 组氨酸（Histidine）：在组织生长和修复中起重要作用。
9. 苯丙氨酸（Phenylalanine）：是酪氨酸和色氨酸的前体，参与神经递质合成。
10. 缬氨酸（Valine）：参与肌肉合成和能量代谢。
11. 亮氨酸（Leucine）：是支链氨基酸之一，调节蛋白质合成和细胞生长。
12. 异亮氨酸（Isoleucine）：参与蛋白质合成和血糖调节。
13. 色氨酸（Tryptophan）：是色氨酸的前体，参与蛋白质合成和神经递质合成。
14. 蛋氨酸（Cysteine）：参与氧化还原反应和蛋白质结构稳定。
15. 甘氨酸（Glycine）：在胶原蛋白和肌肉组织中丰富，是一种重要的氨基酸。
16. 脯氨酸（Proline）：是胶原蛋白的组成部分，参与结缔组织形成。
17. 色氨酸（Tryptophan）：是色氨酸的前体，参与蛋白质合成和神经递质合成。
18. 酪氨酸（Tyrosine）：参与甲状腺激素和肾上腺素合成，影响心理状态和代谢调节。