在冬季减肥而不进行运动或服用药物，主要可以通过调整饮食和生活习惯来实现。以下是一些科学依据和方法：

1. 饮食控制：减少高热量、高糖和高脂肪食物的摄入，增加蔬菜、水果、全谷物和瘦肉蛋白的比例。控制每日总热量摄入，使其略低于每日消耗的热量，从而实现减肥。

2. 定时进餐：保持规律的进餐时间，避免暴饮暴食和宵夜。可以采用少量多餐的方式，以稳定血糖水平和减少饥饿感。

3. 增加膳食纤维：高纤维食物如蔬菜、水果、豆类和全谷物可以增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于控制体重。

4. 充足饮水：每天保持充足的水分摄入，水不仅是身体正常运作的必要物质，还可以帮助增加饱腹感，减少过量饮食。

5. 充足睡眠：研究表明，睡眠不足会影响荷尔蒙水平，增加饥饿感和食欲，从而导致体重增加。确保每晚有7-9小时的优质睡眠，有助于体重管理。

6. 减压：压力过大会引发情绪性饮食，导致摄入过多高热量食物。通过冥想、深呼吸或其他放松方法来管理压力，有助于保持健康的饮食习惯。

通过以上方法，可以在不运动和不吃药的情况下，在冬季实现减肥目标。每个人的体质和新陈代谢不同，建议在进行重大饮食调整之前咨询营养师或医疗专业人员，以确保健康和安全。