杏鲍菇煮和蒸都是常见的烹饪方式，它们在热量上的差异主要取决于所添加的调味料和食用油量。从基本烹饪过程来看，煮杏鲍菇通常需要使用一定量的油，而蒸则无需添加额外的油脂。煮食杏鲍菇时，部分油脂会渗透到食材中，增加热量。而蒸杏鲍菇时，由于不使用额外的油脂，因此热量更低。需要指出的是，热量的具体差异取决于个人烹饪习惯和所添加的配料。蒸杏鲍菇相对于煮的方式，可能更适合那些希望减少热量摄入的人群。