食物中的能量和热量实际上是指同一个概念。食物中的能量是通过测量其所含的卡路里（或千卡）来表示的。在科学上，热量是能量的一种表现形式，而食物提供的能量主要通过代谢过程转化为人体所需的热量。

食物中的能量来源于其中的三大宏量营养素：碳水化合物、蛋白质和脂肪。每克碳水化合物和蛋白质大约提供4千卡的能量，而每克脂肪则提供约9千卡的能量。人体通过消化和吸收这些营养素，将其转化为能量来维持基本的生命活动和各种生理功能，如呼吸、循环、体温调节和肌肉活动等。

需要注意的是，虽然能量和热量在日常用语中常常互换使用，但在科学定义上，能量是一个更广泛的概念，涵盖了各种形式的能量（如动能、势能、电能等），而热量专指能量的一种形式，即通过热传递的能量。在营养学中，当我们谈论食物中的能量时，通常用热量（卡路里）来表示，这是因为它直接与人体的能量需求和消耗相关联。

食物中的能量就是热量，两者在营养学语境下是同一概念，用于衡量食物能为人体提供多少能量。