人体内的脂肪分解成三种物质：甘油和三酸甘油酯（TG）、脂肪酸、和甘油三磷酸（G3P）。这个过程被称为脂肪酸氧化，主要发生在线粒体内。TG被分解成脂肪酸和甘油，这一步骤称为脂肪酸的解脱。然后，脂肪酸通过β氧化途径被逐步氧化成乙酰辅酶A（Acetyl-CoA），最终进入三羧酸循环（TCA循环）以供能。在这个过程中，每个脂肪酸分子会产生多个乙酰辅酶A，这些乙酰辅酶A可以通过TCA循环进一步代谢，产生更多ATP供给机体。与此G3P可以进入糖原代谢途径，最终参与能量代谢。这些代谢产物最终通过呼吸作用和其他途径被转化为能量和二氧化碳，从而维持人体正常的生理功能。